Chuť vína vynikne, je-li dobře sladěna s chutí podávaného jídla. K tomu je zapotřebí dodržovat určité zásady tak, aby vznikla určitá harmonie jídla a vína.

Harmonie má být barevná – světlá jídla /rybí, drůbeží, telecí maso, světlé omáčky, čerstvé světlé sýry/ se

„Ten není hoden vína, kdo pije víno jako vodu .“                                F.Bodenstedt

Při ochutnávání vína (degustaci) musí být dodržena pravidla, která jsou uvedena v kapitole „Podávání vína“.

Víno,  jako královský nápoj, si zaslouží, abychom se k němu chovali tak, jak mu přináleží-tzn. s úctou a určitou obřadností. A jak by mělo takové správné podávání vína vypadat podle vžitých západních společenských pravidel? To si hned povíme.